Un vignoble cultivé avec passion

Le travail de la vigne

Avec un vignoble de 7,5 hectares, la Ferme de Grannes met tout son savoir-faire au service de la production d'un raisin de qualité. Tout au long de l'année, chaque intervention est réalisée avec soin afin de favoriser le bon développement des vignes et d'obtenir une récolte de qualité. Les raisins sont ensuite confiés à la cave coopérative des Vignerons du Quercy, où ils sont transformés en vins de caractère qui expriment toute la richesse de notre terroir.

La taille de la vigne est une étape essentielle qui permet de sélectionner les futures flèches portant les raisins. À la Ferme de Grannes, nous pratiquons une taille Guyot simple ou double, en conservant une ou deux flèches de 6 à 12 bourgeons.

Celles-ci sont ensuite tressées sur le premier fil du palissage afin d'assurer une bonne répartition des grappes, de favoriser le développement de la vigne et de faciliter son entretien tout au long de l'année.

Le fléchage consiste à tresser et attacher la flèche sur le premier fil du palissage. Cette étape permet de guider la croissance de la vigne et d'assurer une bonne répartition des futurs raisins.

Au début du printemps, la vigne sort de son repos hivernal. Avec le réchauffement du sol, la sève recommence à circuler et s'écoule au niveau des plaies laissées par la taille.

Ces pleurs de la vigne marquent la reprise de l'activité du système racinaire et le début d'un nouveau cycle végétatif.

À cette période, les bourgeons gonflent puis s'ouvrent pour laisser apparaître les premières jeunes pousses et les futures feuilles.

Cette étape, appelée débourrement, marque le véritable démarrage de la végétation. La vigne est alors particulièrement sensible aux gelées printanières, qui font l'objet d'une surveillance attentive.

Les jeunes pousses poursuivent leur développement et donnent naissance aux premières feuilles. Celles-ci se déploient progressivement jusqu'à atteindre leur forme définitive, permettant à la vigne de capter la lumière nécessaire à sa croissance.

Cette période est consacrée à l'ébourgeonnage, qui consiste à sélectionner les bourgeons les plus prometteurs, puis à l'épamprage, permettant de supprimer les rameaux non fructifères.

Ces opérations favorisent une meilleure aération de la vigne, limitent les maladies comme le mildiou et assurent un développement optimal des futures grappes.

Afin de préserver le bon état sanitaire de la vigne, des traitements sont réalisés tout au long de cette période.

Engagés en agriculture biologique, nous utilisons principalement du soufre, du cuivre, de la bouillie bordelaise et des huiles essentielles pour lutter contre des maladies comme le mildiou, l'oïdium ou le black rot.

Au mois de mai apparaissent les premières grappes, suivies de la floraison entre fin mai et début juin. Les petites fleurs se développent grâce à des températures plus douces avant de laisser place aux futurs raisins.

Cette étape, qui dure une dizaine de jours, est essentielle pour estimer le potentiel de la récolte à venir.

Lors de la nouaison, les fleurs sont progressivement remplacées par les premiers grains de raisin. Encore très petits et fermes, ils sont particulièrement sensibles aux maladies et aux intempéries, ce qui nécessite une surveillance attentive.

L'effeuillage consiste à retirer certaines feuilles autour des grappes afin de favoriser leur exposition au soleil. Cette étape permet une meilleure maturation des raisins et limite le développement de certaines maladies grâce à une meilleure aération.

La véraison marque le début de la maturation des raisins. Les baies changent progressivement de couleur, passant du vert au doré pour les cépages blancs ou du vert au rouge puis au noir pour les cépages rouges.

Durant cette phase de 10 à 15 jours, les raisins commencent également à accumuler des sucres tout en conservant encore une certaine acidité.

La maturation des raisins est une étape déterminante pour la qualité du futur vin. Durant cette période de 35 à 55 jours, les baies se gorgent progressivement de sucres, tandis que leur acidité diminue.

Influencée par les conditions météorologiques, cette phase permet au raisin d'atteindre son équilibre avant le début des vendanges.

Les vendanges marquent l'aboutissement du travail réalisé tout au long de l'année dans les vignes. Elles débutent lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale, avec un bon équilibre entre sucres et acidité.

Les grappes sont alors récoltées avec soin avant d'être confiées à la cave coopérative des Vignerons du Quercy pour leur transformation en vin.

Après les vendanges, la vigne entre progressivement en repos végétatif. Les feuilles changent de couleur puis tombent, tandis que la sève redescend vers le cep et les racines.

Cette phase de dormance permet à la vigne de se protéger durant l'hiver avant de reprendre un nouveau cycle au printemps suivant.

tracteur recolte

Travail du sol

Tout au long de l’année

Le travail du sol permet de maîtriser la végétation entre et sous les rangs de vigne afin de limiter la concurrence pour les ressources et de préserver la qualité des cultures.

Réalisé grâce à différentes techniques mécaniques, il favorise également la bonne santé de la vigne et un environnement de travail propre et adapté.

La Ferme de Grannes

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